Gerçek yuvalama tarifi: Etsiz yuvalama çorbası nasıl yapılır?

Un ve bulgur gibi ana malzemelerden oluşan yuvalama çorbası aslında etli yapılıyor. Fakat yaz sıcaklarının bastırmasıyla yuvalama çorbası etsiz seçeneği ile de karşımıza çıkabiliyor. Ana öğünden önce bizleri rahatsız etmeden mideyi yatıştıracak güzel bir tercih olan yuvalama çorbasının yapılışını gelin birlikte öğrenelim!

YUVALAMA ÇORBASI MALZEMELERİ

• 1 su bardağı ince bulgur

• 4 yemek kaşığı tepeleme un

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 1 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı tuz

Salçalı Yuvalama Çorbasının Diğer Malzemeleri:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

• 3.5-4 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1 tatlı kaşığı reyhan

• 1 çay kaşığı tuz

• Karabiber, kırmızıbiber

• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

• 1 limonun suyu

YUVALAMA ÇORBASI NASIL YAPILIR? YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ

1. Soğan bıçakla çok ince bir şekilde doğranır. Un, bulgur ve yumurta ilave edilerek hamur yoğrulur. Yoğurma esnasında el ara sıra su ile nemlendirilir.

2. Hamur iyice özleşince, yani bulgur ve un birbiri ile iyice karışınca bu hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır. Bu hamur parçalarının pişerken dağılmamaları için yoğurma muamelesinin güzel yapılması önemlidir. Yani bulgur malzemelerle birleşip macun gibi olmalıdır.

3. Un serpilmiş bir tepsiye nohut büyüklüğündeki hamur parçaları yerleştirilir. Tepsi hafif sallanarak hamur taneciklerinin unlanması sağlanır daha sonra bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir.

4. Diğer soğan çok küçük doğranarak eritilen tereyağında kavrulur. Salça ilave edilerek kavurma muamelesine devam edilir. Haşlanmış nohut, yeşil mercimek ve kaynamış su eklenir. Su fokurdamaya başlayınca yuvalamalar tencereye konulur. Yuvalamalar yukarı çıkmaya başlayınca ocak kısılır. Beş - altı dakika sonra çorbanın üzerine nane, reyhan, tuz ve karabiber ilave edilir.

5. 1-2 taşımlık kaynadıktan sonra istenirse kıyılmış maydanoz ve limon suyu katılarak çorba ocaktan alınır. Ekşili yuvalama çorbası olması için ekşi tadını sağlayacak sumak baharatı da kullanılabilir. Etsiz yuvalama çorbası sıcak bir şekilde servise sunulur.

YUVALAMA ÇORBASININ PÜF NOKTALARI

Bulgurla yapılan yuvalama çorbasının çok sulu olmaması için suyu ilave ederken ölçülü davranılır.

Çorbanızın içerisine ekleyeceğiniz nohutları daha kolay pişmesi için 1 gece önceden suda bekletmelisiniz.

Yoğurduğunuz hamur harcına daha kolay şekil vermek için yarım saat kadar buzdolabında bekletmelisiniz.